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La saucisse de Morteau

saucisse de morteau

“La Boissière” est élaborée sur les plateaux du massif jurassien, dans la zone traditionnelle des fermes à Tuyé (immense cheminée à fumer). “La Boissière” est fabriquée essentiellement à partir de morceaux nobles de porc (épaule, jambon, longe) hachés gros, assaisonnés de façon originale, embossés dans un boyau naturel de porc.

Elle est fermée par la traditionnelle cheville de bois. Le long fumage naturel de « La Boissière » lui donne tout son bon goût tradition.

Retrouvez-le chez vous, comme si vous étiez invités à la fête en pays jurassien!

Comment la préparer?

Comme toute véritable saucisse de Morteau, « La Boissière » ne se pique pas, pour conserver toutes ses saveurs.

    • Plonger « La Boissière » dans l’eau froide et placez la sur feu vif.
    • Laisser frémir 30 minutes environ.
    • Compter une saucisse pour quatre personnes (environ 350g).

Vous pouvez déguster « La Boissière » accompagnée d’un gratin dauphinois avec une bonne salade verte. Les puristes et les amoureux du Haut Jura la nappent de cancoillotte, ce fromage fondu, nature ou à l’ail.

Indication géographique protégée

« La Boissière » possède l’I.G.P. ‘Saucisse de Morteau’ fabriquée en Franche comté à partir de viande de porc exclusivement élevés au petit lait (lactosérum).